前些日子在素易網的討論區裏有人提供一家日本人開的素食拉麵店，今天趁著爸媽不在家，就偷偷溜出來吃大餐。網友提供的地址是在府前路196巷26號，不過最好不要按址找路。其實店的位置很好找的，首先從孔廟南門路側門對面的府中街入口進去(圖一)，往前幾步路，在右手邊第一個巷子口，就可以看到「三山拉麵在此巷內第三間」的牌子(圖二)。在巷口就可以看到一堆人在排隊，不過，那是右手邊賣黑輪(關東煮)的顧客，而三山拉麵是在左手邊的第三間(圖三)，千萬別搞錯了。另外在店門口，老闆還貼心的貼上菜單價目表，還有各種拉麵的使用材料及高湯的做法(圖四)，如果大家對此店家有所疑慮，可以先看一下店門口的資料，再決定要不要進去。

進到店裏面，看到老闆就在那努力煮拉麵，再進第二道門才是顧客用餐的地方。地方不小，擺了滿多的位置，有像擔擔麵的低椅子，也有一般吃飯的高椅子；如果喜歡安靜獨處的客人，老闆也很貼心的格出了二桌在角落處。由於鄙人的肚子有點大，坐不習慣低椅子，又想多拍一些拍照，怕影響其它客人，所以就選了那幽靜的小空間。每一個進門的顧客，老闆娘(我想應該是吧)都會很親切的先告知顧客這裏不賣葷食，只有蔬菜拉麵。另外，這家店是半自助式的，要自己拿菜單去填，沒有服務生幫忙點菜喔。

坐在椅子上點好了菜，就開始觀察起四週，首先發現桌子上立了一張大大的表框，寫了一個故事叫做「一碗湯麵」。大家應該都有收過這個故事的郵件轉寄才對，鄙人就不要在贅述了。接著在牆上發現有很多的顧客留言便條紙(圖七)，掛著到處都是，有興趣的人也可以去留言。還有在牆上也掛了很多的字畫，水彩畫等，也有放了一些人偶，布偶等裝飾品(圖五)。根據老闆的自述是他的一位朋友在大學裏教書，而這些東西又放在學校倉庫裏沒用到，就拿來擺在店裏當裝飾。另外在這小空間裏，還擺滿了很多書籍及一堆雜誌(圖六)，在等候送餐時，可以去拿來消磨時間。

等了一段時間上來的第一道菜是松子手捲(圖八)，本來我們點的是蘿蔓手捲，但是他們卻送錯了，去跟他們要求換菜時，老闆娘說蘿蔓就是松子手捲裏的青菜，松子手捲還多了松子，所以就沒有換了。手捲裏面還有放了一點哇沙米，不會太辣，吃下去滿口都是松子，還不錯。接著就是主菜拉麵及蓋飯的上場了。一個是北海味噌拉麵(圖九)，如同店外所寫的使用材料一般，擺滿了豐盛的菜肴，而且味噌的味道很重，但不會很死鹹(台語)，跟我們在家自己煮的味噌口感好太多了。一個是壽喜燒蓋飯(圖十)，還附了一小碗味噌湯(圖11)，所用的材料幾乎跟味噌拉麵差不多，還多了小黃瓜及海苔片。不過感覺上，他的白飯跟材料沒有能融合在一起，白飯好似多了點，吃起來味道比較單調，沒能像味噌拉麵那樣口感豐富。

吃完飯後，臨走時，我們就在外面拍幾張照片，當我們在拍那張使用材料表時，老闆突然就跑出來跟我們說話，說那張表有些材料已經有更動過了。老闆就這樣跟我們夫妻倆人一直聊天下去，也不管裏面的客人(其實已經沒客人了)。言談中得知原來老闆也有在修行藏密，也有邀請我們一起加入藏密，當然沒有強迫的意思。另外也提到改做素食拉麵的原因，主要是因為老闆覺得做葷食拉麵已經沒有什麼挑戰性了，所以想改做素食拉麵試試，藉此讓自己更上一層樓。我想是職業病發作了吧，哈哈。

• 店名：三山真素的拉麵
• 店址：台南市府前路一段 196 巷 26 號
• 電話：(06) 2254838
• 時間：(午) 11:00~14:00 (晚) 17:00~21:00 (每周二店休)