邱小新の一言堂: 4/5 台南香城臭豆腐會爆漿的臭豆腐

張貼者：邱小新於晚上8:30

已經倒了

今天下午在前往秘密基地的路上發現了一家新開幕的臭豆腐店，裏面佈置的古色古香，超有氣氛的，於是就走進去試吃一下。店裏只提供二種素食臭豆腐，一種是脆皮臭豆腐 40 元，一種是清蒸臭豆腐 60 元，本來是要點清蒸臭豆腐，結果店家說由於剛剛開幕，所以清蒸臭豆腐沒有賣，那也只好點脆皮臭豆腐了。

由於店裏只有二桌的客人，所以等了一會兒，脆皮臭豆腐就上桌了。不像一般的臭豆腐店都用很普通的塑膠盤，店家選用古色古香的器皿來盛臭豆腐(圖一)，剛好配合店家的裝潢。整個份量來說使用二塊臭豆腐，切成八小塊，加上少量的泡菜(圖二)，以一塊臭豆腐配一片泡菜來說剛剛好，不過如果喜歡吃泡菜的人可能會覺得很少(我是如此覺得)。佐料醬油膏算是蠻高級的，口感很不錯，不知店家是不是沒有再加工，所以醬油味很重，算是小小敗筆。

接下來試吃第一口，請記住「千萬不要一口吃下去」，小心裏面的豆腐內餡在口中爆開來燙傷嘴巴喔。整個外皮炸得很酥很酥，而裏面的餡料卻不會被炸得乾乾，仍然保有柔韌水水的豆腐內餡喔(圖三)。配上冰涼酸辣的泡菜(微辣)，在口中剛好中和了豆腐熱度，二者搭配吃下好，剛好有豆腐的酥，泡菜的脆，酥酥脆脆超好吃的。喜歡吃臭豆腐的人可以去試吃看看喔。